Gastronomie

Saveurs de Rio

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• Feijoada

Les ingrédients de base de la Feijoada brésilienne sont les haricots noirs, une variété de viandes salées comme le bacon, les côtes de porc fumées et au moins deux types de saucisson, de l’échine et de la langue.

Le ragoût est préparé sur petit feu dans une grosse casserole en terre cuite. Le plat traditionnel est un bouillon sombre qui recouvre les haricots et les viandes, mais beaucoup de restaurants servent le bouillon avec les haricots est les viandes séparés, pour que vous puissiez choisir ce que vous souhaitez. Le vendredi, presque tous les restaurants du centre de la ville servent la feijoada au déjeuner.

Accompagnements

Traditionnellement, la feijoada est servie avec du riz, du chou, de la farofa (farine de manioc torréfiée) et une orange pelée et découpée en tranchées. Le goût devient encore plus prononcé si vous dégustez ce plat avec une bonne cachaça, une caipirinha ou une bière.

• Brigadeiro

Le Brigadeiro est une sucrerie faite de lait condensé, du beurre et du chocolat en poudre. Cette combinaison est une passion nationale et, normalement, elle est servie à des fêtes d´anniversaire, mais elle peut être également trouvée à d´autres types de fête.

Vous trouverez le brigadeiro dans la plupart de restaurants, mais si vous n´avez pas encore eu l´opportunité de l´essayer, vous pouvez le faire à la maison : réchauffer la mixture dans une casserole sur une cuisinière ou aux micro-ondes jusqu´à obtenir une texture épaisse et suave. Elle peut être consommée aux cuillères ou roulées dans de petites boules et couvertes de chocolat granulé. Un délice à essayer!

• Biscuit de polivilho avec du mate gelé

Le biscuit de polvilho (farine de manioc) est très léger au goût. Il est excellent de le savourer sur la plage, et il devient encore plus délicieux lorsqu´il est accompagné d´un thé mate gelé. Il est facile de l´essayer sur la plage, vous n´avez qu´attendre l´arrivé des vendeurs ambulants qui arpentent la plage le vendant à haute voix.

• Caipirinha

La Caipirinha est la boisson alcoolique la plus commune au Brésil, traditionnellement elle est fait de la cachaça (de la canne de sucre distillée), du sucre, un citron vert et des glaçons. Mais dans la plupart des endroits, la caipirinha se réfère à une mixture de cachaça avec un fruit.

Normalement, la Caipirinha s´apprécie dans les restaurants, les bars et les maisons à travers le pays. Vous pouvez également trouver des variations sur la caipirinha comme la caipivodka, où la cachaça est substituée par la vodka; caipiríssima, au rhum ; saikerinha ou capisaké, une version faite avec du saké.