Gastronomía

Sabores de Río

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• Feijoada

Los ingredientes básicos de la feijoada brasileña son frijoles negros, toda una variedad de carnes en salazón como tocino, costilla ahumada, por lo menos dos tipos de longaniza, lomo y lengua.

El cocido se prepara a fuego lento en una olla de barro gruesa. El plato final tradicional es un caldo oscuro donde están mezclados los frijoles y las carnes, pero muchos restaurantes sirven por separado el caldo con los frijoles de las carnes, para que elijas solo las que prefieras. Los viernes, casi todos los restaurantes del centro de la ciudad sirven feijoada en la hora de almuerzo.

Guarniciones

Tradicionalmente se sirve la feijoada con arroz, col, farofa (plato de harina de yuca condimentada al que se le agregan otros ingredientes como cebolla, tocino, etc.) y naranjas peladas y cortadas en rodajas. El sabor es aún mejor si la saboreas con una buena cachaza, caipiriña o cerveza.

• Brigadeiro

Brigadeiro es un dulce tradicional preparado con leche condensada, mantequilla y cacao en polvo. Esta combinación es una pasión nacional y se sirve habitualmente en fiestas de cumpleaños, pero también es común en otros tipos de fiestas.

Es posible encontrar brigadeiro en la mayoría de los restaurantes, pero si no has tenido la oportunidad de probarlo, puedes prepararlo tú mismo en casa: calienta la mezcla en una olla al fuego o en el microondas hasta obtener una textura espesa y suave. Lo puedes comer con una cuchara o enrollado en pelotitas, cubiertas con chocolate granulado. ¡Vale la pena probarlo!

• Galleta de polvilho (almidón de yuca) con té helado de yerba mate

La galleta de polvilho es hecha de almidón de yuca y tiene un sabor muy suave. Es perfecto para la playa y queda aún más rico con un la té helado de yerba mate. Cuando quieras saborearlos es fácil: vendedores ambulantes van anunciando por las playas sea las galletitas que el té de yerba mate.

• Caipiriña

La caipiriña es el cóctel alcohólico más común en Brasil y habitualmente se prepara con cachaça (aguardiente de caña de azúcar), azúcar, limón y hielo. Además de la tradicional caipiriña con limón, en la mayoría de los sitios podrás encontrar también la caipiriña hecha con otras frutas.

La caipiriña se puede saborear habitualmente en restaurantes, bares y casas de todo el país, bien como las variedades de la caipiriña como la caipivodka — en la que se sustituye la cachaza por el vodka—, la caipiríssima —con ron en vez de cachaza— y la saikerinha o caipisakê, una versión preparada con sake.